La harina de trigo es un polvo obtenido al moler los granos de trigo, y es un ingrediente fundamental en la panadería y pastelería para elaborar panes, pasteles, galletas y pastas. Es rica en hidratos de carbono y contiene almidón, gluten, vitaminas, minerales y fibra. La calidad y características de la harina varían según el tipo de grano de trigo (duro o blando) y el proceso de molienda, lo que afecta propiedades como la elasticidad y esponjosidad de la masa.