El pepino amargo son raramente mezclados con otras hortalizas debido a su sabor intenso, aunque este puede ser moderado salándolos y posteriormente lavándolos antes de su consumo. El valor nutricional de esta hortaliza incluye proteínas, carbohidratos, calcio, hierro, ácido fólico, también contiene una buena cantidad de fibra dietética y es bajo en calorías.